著作者

明治チョコレート検定委員会／監修

メーカー名/出版社名

Ｇａｋｋｅｎ

出版年月

2025年1月

ISBNコード

978-4-05-802439-3
(4-05-802439-9)

頁数・縦

２１５Ｐ　２１ｃｍ

分類

就職・資格／資格・検定 ／資格・検定その他

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

カカオの生態からチョコレートの製造法、豆知識まで幅広く学べるテキスト。２０２５年版は、話題のカカオポリフェノールに関する研究例や、カカオの起源にまつわる定説、最新の遺伝子研究で判明したカカオの品種分類など、情報をアップデートして解説する。

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